Cajamarca, la joya histórica que se levanta en el norte del Perú
El departamento de Cajamarca se encuentra ubicado en el norte de la República del Perú. Este territorio se puede describir como diverso y con majestuosos paisajes, característicos de su composición geológica que le ha dado unas tierras fértiles y con atractivos naturales.
Los integrantes de la cultura Cajamarca fueron los primeros pobladores, que datan entre 5.000 y 7.000 años antes de Cristo; alrededor del siglo XV fueron conquistados por el creciente Imperio Inca, que incluyó estas tierras a su vasto territorio.
La capital del departamento, que tiene el mismo nombre, es conocida como la ciudad del rescate. Según historiadores, allí fue capturado el último inca, Atahualpa, en 1532, quien ofreció un cuarto lleno de oro y dos de plata por su liberación; sin embargo, fue ejecutado por los españoles.
Con una población de 1.359.023 habitantes, según el censo de 2005 y una altitud de 2.750 metros sobre el nivel del mar, la ciudad ofrece a sus visitantes un sinnúmero de atractivos.
Complejo Arqueológico Cumbemayo
Ubicado en los llamados cerros del Cumbe, a 20 kilómetros de distancia de la ciudad de Cajamarca, este complejo posee un enigmático bosque de enormes figuras líticas o «frailones», que se asemejan a soldados o frailes en procesión. Además, se puede encontrar una exuberante obra de ingeniería de hace 3.000 años. Un acueducto de la época circunda el territorio, en el que también se encuentra el santuario farallón, con apariencia de cabeza humana.
Cuarto de Rescate del inca Atahualpa
La única reliquia de la época inca que queda en pie, ante la destrucción de varios de los vestigios de dicha cultura, el Cuarto de Rescate está ubicado a un costado de la iglesia San Francisco en el centro histórico de la ciudad. En dicha habitación el inca Atahualpa ofreció oro y plata para recuperar su libertad, incluso se muestra una señal en una de las paredes cercana al techo, para referenciar hasta donde el inca ofreció llenar el cuarto con los tesoros. Atahualpa fue encarcelado durante 8 meses y 10 días.
Complejo turístico Baños del Inca
Los baños termales son otra de las características de Cajamarca, los cuales datan de la época incaica, como una práctica medicinal por sus aguas, de beneficio para el cuerpo y la mente.
Los Baños del Inca, ubicados a 15 minutos de la ciudad, cuentan con pozas de aguas terapéuticas, para tratamientos de afecciones a los huesos, el sistema nervioso, la piel y tratar la artritis, según los pobladores.
Hacienda La Colpa
En esta bella hacienda las vacas responden a su nombre. Antiguamente se dedicaba exclusivamente a la crianza de ganado, pero hoy recibe a miles de turistas. Posee una capilla en honor a la Virgen del Carmen, espacios para el ordeño del ganado, así como una laguna artificial con patos y cisnes. Allí se pueden comprar derivados lácteos.
Ventanillas de Otuzco
Incrustado en roca de origen volcánico, este cementerio de la cultura Cajamarca tiene cientos de ventanillas, edificaciones que tienen entre 8 y 10 metros de profundidad. Los visitantes suelen asomarse por algunas ventanas de fácil acceso y tomarse fotos para recordar esta construcción.
Parque Nacional de Cutervo
Definido como Parque Nacional en 1961, el primero del país, Cutervo se ubica en la cordillera de los Tarros, en la provincia del mismo nombre. Cuenta con una extensión superior a las 8 mil hectáreas que tienen variedad de flora y fauna; allí se protegen, en especial, especies de mamíferos.
Catedral de Cajamarca
Ubicada en la Plaza de Armas, fue edificada en el siglo XVII, con amplia influencia barroca en su fachada y con un majestuoso altar en pan de oro en su interior.
Complejo arqueológico Huacaloma
El complejo Huacaloma fue elaborado con piedra, cubierta con un fino tipo de yeso. Este centro ceremonial preincaico define las tradiciones religiosas y culturales de Cajamarca. Kuntur Wasi En la provincia de San Pablo, en el cerro llamado La Colpa, se erige un templo sobre tres plataformas construidas con piedras.
Kuntur Wasi
En la provincia de San Pablo, en el cerro llamado La Colpa, se erige un templo sobre tres plataformas construidas con piedras. En este centro administrativo y ceremonial se pueden encontrar monolitos.
Festividades
El Carnaval Cajamarquino es la festividad por excelencia de la ciudad, en la que participan todos los pobladores. Cada barrio organiza un grupo de 20 personas para organizar las llamadas «patrullas», que visten ropas coloridas y máscaras diversas, recorriendo la ciudad al son de cantos y bailes.
Para mantener la tradición oral y las costumbres de Cajamarca, se han venido adicionando algunas actividades como el desfile de carros alegóricos, creados por los pobladores y grupos culturales, así como concursos de coplas.
Gastronomía
La gastronomía de Cajamarca tiene una combinación entre tradiciones incaicas y el mestizaje. Entre los platos más representativos se encuentra el picante de cuy, que tiene un guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca. Otro plato es el chicharrón con mote, que tiene carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado; las humitas, que son masas dulces o saladas de maíz, rellenas con canela y pasas, envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor.
